يعمل جورج في مجالي الهندسة المعمارية والتصميم منذ ثمانية عشر عاماً، وقد أتقن، من خلال خبرته المهنية وورش العمل المكثّفة، تقنيات صناعة الأثاث الخشبي البارزة في كل تصميم من تصاميمه. دفعه شغفه بالتصميم إلى التدريس في العديد من المؤسسات الأكاديمية المعروفة في أوروبا والولايات المتحدة، وقد أسّس مؤخراً شركته "Wood&" في باريس، للعمل على مشاريع لمنطقتي أوروبا والشرق الأوسط. يبرز دائماً الخشب في العديد من تصاميم جورج، بفضل صِلاته وحيويته وقوامه، وهو يحاول، من خلال تجريبه للمواد والقوام، البحث عن أفضل التشكيلات الممكنة، كما يميّز بحثه المستمرّ عن المادية وغير المادية نهجه في التصميم، ويعطي هوية خاصة لكل مشروع يطوّره، سواء كان المشروع تصميماً معمارياً، أو عملاً مخصصاً لأحد العملاء، متعلّقاً بالأثاث أو الإضاءة، وتتمثّل شواغل جورج الرئيسية في إنشاء عدد محدود من التصاميم الخالدة، مع الحفاظ على مستوى عالٍ من المهارة والتعبير المعقّد عن المواد من خلال ألوانها وأشكالها وقوامها ورائحتها.