ترعرعت أنستازيا، التي وُلدت في أوتاوا بكندا لأم لبنانية وأب فنلندي، في فنلندا، فرنسا ولبنان، وتلقت درجة الماجستير بالتصميم الصناعي من الأكاديمية اللبنانية للفنون الجميلة (ALBA) في بيروت، وكانت تعمل خلال تلك الفترة في استديو كارن شكردجيان للتصميم. بعد نيلها الشهادة، انتقلت إلى لندن لتصبح جزءاً من فريق مصمّم الإضاءة مايكل أناستاسيادس، حيث عملت هناك لأكثر من ثلاث سنوات. وتشغل أنستازيا منذ العام 2015 منصب محرّرة في مجلة Selections في دبي، حيث تقيم وتعمل الآن.